Hígado encebollado

PREPARACIÓN

• Fileteamos el hígado a laminas si está entero o bien lo compramos ya fileteado, también podemos cortarlo a tozos mas gruesos.

• Cortamos  en juliana (como si fuesen lunas) las  cebollas, y las añadimos a una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo, a fuego lento, y que se vayan pochando, no nos interesa que se dore, si no que se vaya cocinando poco a poco

• Añadimos  los hígados  y los marcamos, (marcar significa darle un toque por ambas caras sin que llegue a cocinar)

• Añadimos un chorrito de vino blanco para darle sabor y esperamos que reduzca y se evapore el alcohol.

• Sal y pimienta al gusto y servimos.

SUGERENCIA

• Podéis añadir especias aromáticas como laurel o romero.

• Si os gusta la salsa mas espesa, podéis poner una puntita de una cucharilla de harina o pan rallado para espesar.